Julekaker

2 egg
175 g sukker                         
2 1/2 dl kremfløte
1 1/2 ss lys, søt vin
skallet av 1/2 sitron
1/2 ts kardemomme
200 g smør
300 g margarin
100 g potetsmel
ca. 600 g hvetemel

Pisk eggedosis av egg og sukker. Pisk kremfløten stiv. Smelt smør og margarin sammen og avkjøl. Bland alle ingredienser lett sammen, men vær forsiktig med å ta i for mye hvetemel. Deigen skal være ganske bløt. Sett deigen kaldt til neste dag.

Klipp et papirmønster av gorojernet. Kjevle deigen ut så tynt du får til. Skjær ut firkanter etter papirmønsteret. varm gorojernet, og stek en prøve. Så stekes resten av kakene til de er vakkert gyllenbrune og sprø.

OBS - vær lett på hånden og forsiktig, Goro går lett i stykker.

Delfiakake

3 pl. kokesjokolade
6 ss sterk kaffe
1 ½ pk. delfiafett                                 
4 egg
3-4 ss sukker
½ pk. søt kjeks (Per)
hakkede valnøtter
kulørt marsipan
gelétopper til pynt

1 form à 1½ l

Kle en smurt form med stykker av matpapir. Smelt sjokoladen i vannbad. Tilsett kaffe. Smelt sjokoladen over svak varme. Visp eggedosis av egg og sukker. Tilsett sjokoladen og bland godt. Tilsett litt og litt delfiafett under stadig omrøring. Visp godt til en jevn røre. Legg røre og kjeks lagvis i formen sammen med valnøtter og marsipan. Sett kaken på et kaldt sted til den er stiv. Hvelv kaken og pynt med gelétopper. Delfiakake har god holdbarhet i kjøleskap, men kan også fryses.

Kromkaker

4 egg
250 g sukker
250 g smør eller margarin
3/4 ts kardemomme
ca. 300 g hvetemel

Smelt og avkjøl smøret. Pisk en luftig eggedosis av egg og sukker. Bland smøret i eggedosisen og ha i det tørre. Det skal bli en tykk røre.

Stek tynne krumkaker i smurt, varmt jern, og form dem som kremmerhus, som "strull" eller i koppeform. Vær forsiktig, når kakene er avkjølt - er de svært skjøre.

Sandkaker                  

250 g Melange margarin
125 g sukker                                   
50 g malte mandler                             
1 egg
400 g hvetemel

Rør romtemperert Melange hvit og skummende med sukkeret. Tilsett egg, mandler og hvetemel. Arbeid deigen raskt sammen. Dekk den til med plast og la den stå kjølig minst 1 time.

Del deigen i fire. Trill hver del til en pølse som igjen deles i 12 deler. Trill hver del til en kule som trykkes jevnt ut i sandkakeformer. Sett formene på en bakeplate og stek kakene ved 180ºC på nederste rille i ca 15 minutter.

Når sandkakene er ferdig stekte, legg dem på rist med bunnen opp. Etter hvert som kakene blir avkjølt vil de slippe formen.

Julekake

Julekake er noe midt mellom brød og kake, fylt med rosiner og sukat. Like godt med ost som til røkt kjøttpålegg.

Til 2 runde julekaker:
3 dl. melk
50 g gjær
75 g (3/4 dl) farin                          
1 dl rosiner
125 g smør
500 g hvetemel
1-2 ts kardemomme

Stekes ved 190 grader i ca. 30 minutter.

Varm melken til den er lunken og rør ut gjæren. Tilsett sukker og rosiner. Smuldre smøret i melet og tilsett kardemomme. Rør melblandingen inn i væsken og elt deigen til den er blank og smidig. Dekk den med plast og la den heve til dobbel størrelse, ca 30 minutter. Elt deigen godt og del den i to. Form runde brød som rundstekes eller stekes i form. Eller de kan flettes. Etterhev brødene i ca. 20 minutter. Pensle dem med melk eller egg og stek på nederste ribbe til de er gyldne og gjennomstekte.

Pepperkaker

150 g smør eller margarin
1 dl sirup
2 dl sukker
1 dl kremfløte                                
1/2 ts nellik
1/2 ts ingefær
1/2 ts pepper
2 ts kanel
1 ts bakepulver
ca. 450 g hvetemel

Bland smør, sirup og sukker i en kjele. Varm opp til sukkeret er helt smeltet. Ta kjelen av platen og la blandingen bli litt kaldere.

Rør i fløten og sikt i krydder, bakepulver og det meste av melet. Rør alt sammen til en jevn deig. La deigen stå kaldt til neste dag.

Elt deigen i litt mel på bordet og kjevle den ca. 3 mm tykk. Stikk ut forskjellige figurkaker og stek dem gyllenbrune på 175°C i ca 10 minutter. Avkjøl kakene på rist.

Pynt kakene med melis, sjokolade, gelétopper.

Smultringer